AQUECER A WHEY PROTEIN DIMINUI A SUA EFICÁCIA?

Será que aquecer a whey protein diminui o seu aporte proteico? A nutricionista esportiva Amanda Brant, do #TeamMidway, responde.   Se você gosta de preparar receitas com...

AQUECER A WHEY PROTEIN DIMINUI A SUA EFICÁCIA?

Será que aquecer a whey protein diminui o seu aporte proteico? A nutricionista esportiva Amanda Brant, do #TeamMidway, responde.

 

Se você gosta de preparar receitas com a sua whey protein, pode ficar sossegado. Aquecê-la, cozinhá-la ou assá-la em bolos, muffins e outras receitas NÃO VAI deixá-la menos eficiente na construção e na manutenção da sua massa magra.

 

O que ocorre é a chamada desnaturação proteica. Um processo onde a ordem dos aminoácidos dessa proteína será "bagunçada". Quando cozinhamos um ovo, ele fica mais consistente, certo? Isso é desnaturação proteica.

 

No caso da insulina, da hemoglobina e de algumas outras enzimas específica, isso seria uma catástrofe. Porque a desnaturação altera a sua cadeia química, fazendo com que essas proteínas percam sua função primordial.

 

No caso das proteínas usadas com finalidade alimentícia, isso não importa. Porque elas já não têm funções específicas, então são apenas cadeias de aminoácidos que servirão de nutrientes para o nosso organismo. Elas podem ser "bagunçadas" à vontade, mas seus aminoácidos continuam lá!

 

Ficou com alguma dúvida? Tem algo que você queira saber sobre nutrição ou sobre o uso dos nossos produtos? Manda pra gente! Quem sabe a próxima dúvida respondida pelos nossos nutris não é a sua!

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